５月３日、伯方島本店と大洲店の麺が全面的に切り替わりました。
平成１０年に「伯方の塩ラーメン」が完成してから、麺もスープにあうようにとたびたび改良を重ねてきましたが、今回は大幅にリニューアルしました。
一つ目には、加水率を高めてモチモチ感を高めたこと。
二つ目には、味に影響するカンスイを少なくして、「伯方の塩｣を多くしたこと。
三つ目には、コシを出すために従来は使用してこなかった、卵を使用したこと。
他にもいろいろ改良点はありますが、
結果、今までの麺よりも極細でコシとツヤのある麺になりました。
一口目は、コシのある極細麺のプチプチでツルツルの食感、それが食べすすみ、麺がスープを吸っていくうちに、麺の旨みが感じられるようになるという、一度で二度美味しい麺になりました。
どうぞ、伯方島本店と大洲店で、新食感の麺をお楽しみ下さい。
なお通販やお土産用の麺は、取り扱いの良さと安全性を考慮して、従来どおりの麺を使用してまいります。
写真右側が新しい麺、左側が従来からのお土産用の麺です。麺線はほとんど同じなのですが、新しい麺の方が加水率が高いので、茹でても太くならないので、かなりな極細麺となります。